Представьте себе тарелку горячего, наваристого, рубиново-красного борща, от которой поднимается ароматный пар. Рядом — ложка густой сметаны и, возможно, чесночная пампушка. Для многих это — не просто еда, а символ дома, уюта и самой сути русской кухни. За время своего существования это блюдо претерпело много изменений и вариаций в ингредиентах и процессах приготовления. Поэтому, когда в следующий раз вы будете есть тарелку дымящегося борща, помните: вы пробуете на вкус не просто суп. Вы пробуете на вкус саму историю. И, возможно, вам захочется поэкспериментировать и приготовить тот самый, аутентичный борщ на свекольном квасе, чтобы прикоснуться к тому самому «вкусу, который с годами мы потеряли».